[escepticos] Espuma transgenica

[Josep Català <tecpress@...>]

Para los amantes de las "birras", reenvio el siguiente mensaje.
Comentarios y bromas aparte, el remitente se pregunta si se
debe etiquetar como transgénica la cerveza en cuestión.... Y
es que la espuma es un fenómeno físico (o físico-químico si
me apurais) pero muy poco (por no decir nada)de químico/biológico.
Así que la pregunta no es tan banal como puede parecer......

Saludos.

Josep Català
________________Mensaje espumoso que se cita____________

> Se suele criticar que los primeras plantas genéticamente modificadas sólo
> aportan valor a los agricultores (y a las casas de semillas, por supuesto)
> mientras que si aparecieran alimentos genéticamente modificados que aportaran
> valor al consumidor final podría ayudar a mejorar la percepción pública de los
> OGM.
> Pues bien, recientemente un grupo suizo anunció el desarrollo de un arroz con
> mayor
> contenido en hierro y vitaminas. Esto también parece que beneficia a los
> consumidores de paises muy lejanos a los nuestros.....
>
> Ahora, un grupo de investigadores alemanes acaba de anunciar que ha conseguido,
> mediante modificación genética, una levadura de cerveza
> que produce una espuma más estable y en mayor cantidad que las levaduras
> "convencionales".
> ¿Convencerá esto a los amantes de la cerveza?
> ¿Debería ir etiquetada como O.G.M esta cerveza?
>
> Personalmente estaría encantado de probarla, aunque no sé si tendré la libertad
> para hacerlo.
>
> Se adjunta la nota de prensa de Reuters con la noticia
>
>

> Wednesday March 29 2:41 PM ET
>
> Modified Yeast Could Make Beer Foam More
>
> LONDON (Reuters) - German researchers are working on a genetically modified beer
>  with a long-lasting froth, New Scientist magazine said Wednesday.
>
> Ulf Stahl and a team of scientists at the Technical University in Berlin have
> produced a brewer's yeast used in the fermentation process that is enhanced with
> an gene called LTP1 to produce a better froth.
>
> ``The basis of foaming in beer is the LTP1 gene,'' the weekly magazine quoted him
> as saying.
>
> The protein made by the gene forms bubbles of carbon dioxide when the barley is
> ground up and forced into water. More LTP1 produces more proteins, which in turn
> create a more stable froth.
>
> But amounts of LTP1 protein vary in the barley crops according to the weather;
> more LTP1 is produced in barley crops during dry summers than in wet ones.
>
> The genetically modified brewer's yeast secretes so much of the froth-making
> protein the beer will produce the same amount of foam regardless of the quality of
> the barley.
>
> Stahl said German brewers had expressed interest in his work but at the moment
> they don't think there is much of a market for the beer because of the German
> public's opposition to GM food.