RE: [escepticos] Sobre carbohidratos y riesgos coronarios

["Alfredo Reino" <areino@...>]

Como parte "interesada" (diabético tipo 1) en asuntos de nutrición,
especialmente lo que se refiere a carbohidratos, lo que a mi me han
enseñado y he podido aprender por mi cuenta, es que una dieta baja en
carbohidratos (que es una fuente primaria de energía al ser la glucosa y
fructosa el único combustible que usan las células mediante el
catabolismo de la glucosa y el ciclo de Krebs), provoca la conversión de
grasas (fuente secundaria de energía) en glucosa. En efecto, se pierde
muchííísimo peso si se mantiene de forma continuada (como suele pasar en
un debut de diabetes tipo 1 antes de iniciar el tratamiento con
insulina), pero la "conversión" de lípidos en glucosa no es un proceso
"limpio", y produce una serie de productos secundarios, sobre todo
cetonas, que provocan cetoacidosis (pudiendo llevar al coma y la
muerte), desestabilización metabólica, aumento de trigliceridos (y creo
que tambien desequilibrio entre LDL y HDL), y daños a los riñones (por
la sobrecarga al tener que eliminar toda la porquería que se genera) e
hígado (por puro envenenamiento) Esto en general sucede cuando se pierde
peso de forma muy rápida, sea de la forma que sea, pero una dieta pobre
en carbohidratos lo hace más fácil.

Un saludo

Alfredo

-----Mensaje original-----
De: owner-escepticos en dis.ulpgc.es [mailto:owner-escepticos en dis.ulpgc.es]
En nombre de Carlos Dominguez
Enviado el: jueves, 14 de agosto de 2003 15:59
Para: escepticos en dis.ulpgc.es
Asunto: [escepticos] Sobre carbohidratos y riesgos coronarios


Hola gente de la corrala:
Hoy he leído la noticia (publicada en La Nación de Bs.As.) sobre el
informe lapidario del Medical Research Council Human Nutrition Research
Centre, de Cambridge contra la Dieta Atkins, que reproduzco más abajo.**
Debido a mi ignorancia manifiesta sobre el tema nutricional  hay una
frase de la Dra Jebb que me provocó sorpresa: "Los resultados de
estudios epidemiológicos en cientos de miles de personas que ingieren
una alta proporción de carbohidratos muestran que éstos tienen una menor
propensión a problemas de corazón." ¿Algún entendido podría detallar más
el punto? Saludetes Carolus magnus

**
Dieta Atkins:
Ayer, las autoridades sanitarias advirtieron que sus fundamentos son
pseudocientíficos; es riesgosa El menú se basa en alimentos ricos en
proteínas y en grasas La falta de  frutas, verduras y cereales produce
deficiencia de nutrientes Causa daño renal y óseo.

CAMBRIDGE.- En Gran Bretaña, este verano la última reimpresión de la
dieta que el doctor Atkins publicó hace más de treinta años vende más
que Harry Potter. Y no es que sólo la usen los famosos locales como
Catherine Zeta Jones y las Spice Girls. Tanta es su influencia en el
ciudadano promedio que, desde que volvió a ponerse de moda en los
últimos años, alteró los consumos nacionales: la venta de huevos y
carnes (las comidas que la dieta
privilegia) aumentó un 10%, mientras que los panes, las papas y las
astas  -que prohíbe- cayeron dramáticamente. . Alimentación incompleta .
Por eso ayer el país se paralizó con los titulares de los diarios que
anunciaban los resultados de estudios del Medical Research Council Human
Nutrition Research Centre, de Cambridge. Financiados por el Estado, son
considerados la respuesta "oficial" al debate. Y Susan Jebb, directora
del departamento de nutrición de la institución, no fue con vueltas.
Llamó a la dieta una "pseudociencia", y aseguró que si bien hay cerca de
dos millones de británicos que siguen religiosamente al doctor Atkins,
no hay evidencia de que su receta sea saludable en el largo plazo ni que
los kilos no vayan a volver. . "La evidencia de sus potenciales riesgos
es incompleta, pero más fuerte que la evidencia a favor de su seguridad
-dijo Jebb-. No tenemos resultados sobre qué pasa a largo plazo respecto
de la osteoporosis y del cáncer. Pero podemos asegurar que si uno
elimina todo un grupo de alimentos como los carbohidratos, uno quita de
la dieta vitaminas, minerales y nutrientes. Los resultados de estudios
epidemiológicos en cientos de miles de personas que ingieren una alta
proporción de carbohidratos muestran que éstos tienen una menor
propensión a problemas de corazón. Y las dietas altas en fibra también
reducen los riesgos de cáncer y el nivel de colesterol. Con la dieta
Atkins, esto se pierde", explicó en la masiva conferencia de prensa. .
La doctora Jebb dijo que el alto contenido de proteínas de la dieta
fuerza el trabajo de los riñones, con mayor riesgo de problemas renales.
. También que acelera la eliminación del calcio, y esto afecta la parte
ósea, un problema particularmente preocupante en las chicas
adolescentes, "el grupo más susceptible a caer en estas dietas falsas".
. "En las chicas ya es un problema el poco calcio que ingieren
normalmente como para agregar esto", dijo. "Básicamente es una locura
que se recomiende la misma dieta, alta en proteínas y baja en
carbohidratos, a cualquier grupo de personas. Es negligente porque no
hay estudios prolongados sobre su impacto." . Por eso, llamó a los
británicos a ser precavidos. "No se sabe qué puede pasar con la salud, y
los resultados de los únicos estudios clínicos realizados muestran que
la gente con Atkins pierde peso con rapidez al principio, pero luego de
un año no muestra diferencias con quienes siguen las tradicionales
dietas de bajo contenido graso", indicó. . Por Juana Libedinsky Para LA
NACION