[escepticos] antihistoria nutricional

["Jorge J. Frías Perles" <jjfrias@...>]

Hola a tod en s:

Os adjunto este artículo del Dr. Federico Soriguer (jefe del servicio de 
Endocrinología y Nutrición del hospital Carlos Haya de Málaga), del que ya 
os he enviado algún que otro trabajo. Éste fue publicado ayer 7-5-02 en el 
diario Sur de Málaga en su columna habitual sobre nutrición.

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A veces se producen paradojas en las costumbres alimentarias que no son 
explicables por la ciencia.

LA CULPA DE TODO LO TIENE ‘EL IDIOMA INGLÉS’

Dr. Federico Soriguer

Cuando veo a mis colegas subidos a los púlpitos, predicando sobre esto o 
aquello, me veo a mí mismo reflejado en esa figura patética de moralista 
presumido, que cree realmente que tiene respuestas y consejos para todo y 
para todos, y lo que es peor, que cree que los demás le van a hacer caso, 
porque las diga él, desde su cátedra, desde su columna, desde su púlpito. 
Más aún si hablamos de las comidas y de la comida, de la dieta y de las 
dietas, de la nutrición o de la alimentación.

Así, de vez en cuando, conviene distanciarse con humor y poner en solfa las 
propias convicciones y las ajenas. De entre los muchos consejos que hemos 
dado en esta columna, las relacionadas con las grasas y la salud son, sin 
duda, una de las más rancias.

Un buen amigo y prestigioso científico me ha enviado esta sesuda reflexión 
sobre la cuestión: a) es bien conocido que en Japón se consumen muy pocas 
grasas y que el índice de ataques al corazón en este país es menor que en 
Inglaterra y Estados Unidos. b) Por otro lado, en Francia se consumen 
bastantes grasas y, aún así, el índice de ataques al corazón en ese país es 
menor que en Inglaterra y Estados Unidos. Ya conocen lo de la paradoja 
francesa, que los enólogos franceses relacionan al alto consumo de vino 
tinto, francés naturalmente. c) En Japón apenas se bebe vino tinto y el 
índice de ataques al corazón es menor que en Inglaterra y Estados Unidos. d) 
En España se bebe demasiado vino tinto y del otro y el índice de ataques al 
corazón es menor que en Inglaterra y Estados Unidos.

Ya conocen también la singularidad y la paradoja española, que los 
olivareros andaluces relacionan con nuestro aceite de oliva. e) Conclusión: 
bebe y come lo que te dé la gana, pues es la lengua inglesa y el hablar 
inglés lo que te mata.

No sé si esto será un silogismo en bárbara, en celare o en no se qué, aunque 
si es un buen ejemplo del peligro de la racionalidad lingüística sobre la 
casualidad.

En todo caso espero que no se tomen esta científica historia en serio y 
sigan sus planes de estudio de las lenguas con el mismo entusiasmo, y a la 
hora de comer teniendo cuidado con las grasas saturadas. Pero estoy seguro 
que a unos cuantos amigos que, como yo mismo, tienen una cuenta que saldar 
con la lengua francesa, esta antihistoria nutricional irreverente, les habrá 
gustado.




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