Re: [escepticos] Dieta vegetariana

["alberto de francisco" <jfranciscor@...>]

Aunque no tengo mucha informacion aqui os mando algo sobre el tema. Lamento
no poder ofrecer las referencias de los articulos. Es informacion que fui
recopilando antes de tomar la decision de hacerme vegetariano. La razon de
mi dieta no es mi salud, pero desde luego no estaba por la labor de
perjudicarla. Las fuentes no fueron libros de cocina vegetariana ni cosas
por el estilo porque no me parecieron una fuente imparcial.

Si estas afirmaciones crean mucha polemica supongo que tendre que rebuscar a
ver si encuentro las fuentes.

--Dieta vegetariana y cancer--

Hay dos enfoques:
-la dieta carnivora provoca cancer
-la dieta vegetariana previene el cancer.

Respecto al primer enfoque:
-el elevado consumo de carne guarda correlacion con el cancer de mama.
-una dieta rica en grasa animal aumenta el riesgo de cancer de mama.
-la grasa animal y las carnes rojas se asocian con varios tipos de cancer,
sobre todo de colon y recto.
-las grasas saturadas se asocian con el cancer de prostata.

Respecto al segundo enfoque:

En lineas generales, las dietas pobres en frutas y verduras favorecen la
manifestacion de diversos tumores.
Siendo mas concretos, aunquer todavia no se conocen todos los mecanismos:
    -la genisteina, presente en la soja y la col, impide la formacion de
vasos sangineos en los tumpres cancerigenos.
    -los antioxidantes (vitaminas C, E, licopeno del tomate, catequinas de
las bayas, carotenoides de las zanahorias) reducen la tasa de mutacion en
las celulas al suprimir los radicales libres.
    -hay sustancias presentes en los vegetales que crean enzimas qie
protegen contra el cancer (las indolas de la col, los licomoides de los
citricos, los isotlocianatos de la mostaza...)
    -la falta de acido folico en la dieta contribuye al cancer de colon. (El
acido folico se encuentra en las visceras de animales, verduras de hoja
verde, legumbres, frutos secos, granos enteros y levadura de cerveza, y se
pierde con la coccion) la mayoria del acido folico que se consume en
occidente proviene de alimentos vegetales.

-Los vegetarianos tienen un 30% menos de casos de cancer. Sin embargo
algunos estudios senalan que es dificil distinguir el efecto de la dieta
vegetariana de otros habitos de vida saludables que supuestamente tiene los
vegetarianos (no fumar, habitos deportivos...). Pero no aportan datos sobre
cuales son esos habitos entre los vegetarianos y si son realmente distintos
a los de la poblacion no vegetariana.

Alberto