Re: [escepticos] Enfermedad de Krohn

[Héctor Walter Navarro <hwnavarro@...>]

Francisco Mercader Rubio ha escrito:

> Tengo un familiar un tanto crédulo que dice padecer la enfermedad de Krohn
> (aquella especie de irritación crónica del sistema digestivo) y alega haber
> encontrado la solución definitiva. Por lo que él parece haber averiguado,
> comer los productos de la agricultura, en especial los cereales,  es una
> actividad que fuerza  las posibilidades de nuestro sistema digestivo,
> diseñado originalmente para devorar vegetales crudos y, ocasionalmente,
> carne. Algo así como los chimpancés actuales. Así que el tío ha prescindido
> de todo tipo de hidratos de carbono que provengan de los cereales, pan,
> pastas y demás. Sólo se ha quedado con los azúcares de fácil digestibilidad
> para no amargarse la vida ni el café. Dice que está curado.

Estimado Mercader:
        Como reconozco haber actuado mal contigo quiero retribuirte con
un conocimiento casual. Mi esposa estuvo varios meses bastante enferma
y por suerte una buena médica descubrió hace un mes que se trataba de
lo que en Argentina le llamamos "enfermedad celíaca", que es un problema
genético en el cual los intestinos se irritan y no pueden metabolizar cuatro
cereales, el trigo, avena, cebada y centeno.
    Una de sus manifestaciones se da en el color claro de los excrementos,
pero también dolores de vientre, gases, insomnio, etc.
    Yo creía antes que esa enfermedad era de nacimiento, pero según le
ha dicho la médica a veces aparece tardíamente, o, mejor dicho, se revela
en forma aguda aunque la condición sea desde siempre.
    Esa irritación crónica en caso de que no se descubra su origen, termina
por degenerar los intestinos y puede llegar a ser mortal.
    Se enfrenta muy fácilmente. Consumiendo alimentos "Sin TACC",
(iniciales de los cuatro cereales en cuestión).
    En Argentina, y en España seguramente porque creo que se trata de
la aplicación de convenios internacionales, en los alimentos que no
tienen ninguno de esos cuatro cereales en la etiqueta del producto se
pone una pequeña espiga que aparece tachada. Nunca me había fijado
en eso. Es importante porque, debieras decírselo a ese familiar, hay
muchos alimentos que contienen esas harinas y que consumimos sin
saberlo, como por ejemplo algunos quesos, yoghurts, mantecas,
salsas, etc.
    Me da la impresión de que a veces se usa la harina de trigo, que es
comparativamente barata, para "alargar" determinados productos, o,
en otros casos, para "espesarlos".
    Mi mujer ahora solamente puede consumir esos productos si en la
parte que hace referencia a los componentes figura la referida espiga
tachada o las palabras "Sin TACC".
    Lo importante, y en eso puedes ayudar mucho a tu familiar, es que
si realmente se trata de un enfermo celíaco, (para determinarlo debe
recurrir a un especialista y hacerse una biopsia del intestino delgado)
hay algunos granos que puede consumir sin ningún problema y
que son muy nutritivos y sabrosos: Arroz, maíz, y por supuesto,
todas las leguminosas, porotos, garbanzos, lentejas, soja, etc.
    Mi mujer, que no puede comer pan, puede sin embargo comer
galletitas de harina de arroz. Hasta hay en el mercado harinas
especiales para enfermos celíacos con las que puede prepararse
panes, pastas, pizzas, pasteles, tartas, tortas, etc. Ella todavía no
lo ha intentado porque le han dado inicialmente una dieta muy
estricta. Pero ya se siente curada, tal como dice tu familiar, que
en eso tiene razón, no hay nada de autoconvencimiento.
    Puedes convencer a tu familiar, si es que el médico se lo indica,
para que coma todos esos productos "Sin TACC", porque terminará
por aburrirse de la dieta que actualmente consume.
    Un argumento que le puedes dar, y que seguramente le impresionará
por su carácter "natural" es explicándole que los seres humanos tenemos
"muelas", las que específicamente tiene por función "moler" granos como
cualquier piedra de molino harinero. Si el ser humano tuviera que
consumir solamente frutos y carnes con los incisivos y caninos le sería
suficiente.
    Lo que le ocurre a tu familiar es que se debe haber transformado
en un converso y debe tratar de imponer a todo el mundo su dieta.
    Le puedes hacer ver que quienes sufren de divertículos intestinales
no pueden comer verduras, y eso no significa que sean perjudiciales.
Quien tiene colesterol alto debe cuidar la ingesta de grasas animales,
que sin embargo para quien es sano es un alimento de primera. O el
azúcar, que él se permite tomar, que es mortal para el diabético.
O la sal, para el hipertenso.
    Los que son celíacos sufren de diarrea intestinal. En esta lista
ya me han acusado de que sufro de diarrea mental, por lo que
corto.
                        Un abrazo.
                                                Héctor