[escepticos] Distorsiones del pasado Era : Leyenda urbana...

["Alberto A. Villa" <albertovilla@...>]

Tengo alguna sospecha que me hace pensar que, en toda (O en la mayoría de
las...) leyenda/s urbana/s (LU) hay un viso de realidad, un hecho del pasado
distorsionado, una situación reelaborada y deformada o sencillamente una
fantasía inspirada en esos hechos.

Me interesa la opinión y los análisis de la corrala, en especial, pero no
solo, de los médicos y de los especialistas en alimentos / química /
microbiología. Lo que conozco que me lleva a opinar así, son cosas de este
tipo y tenor :

[Cito de artículos periodísticos]

En Enero de 1993, en Seattle, EUA, los hospitales registraron un aumento en
el número de internados, en especial niños, con signos como "diarrea
sanguinolenta". Muchos de estos pacientes tenían SUH, o Síndrome Urémico
Hemolítico y algunos mostraban ya fallas de funcionamiento renal.

El factor común de la mayoría de los casos, una bacteria, la E.Coli 0157:H7,
al desenredar la madeja, los hilos conducían a la cadena de comidas rápidas
(Hamburguesería) Jack in the Box (JitB)

Hubo otros casos en otros 5 estados de la Unión, alrededor de 700, todos con
el mismo patrón y el "factor común" de JitB, pero no todos los locales de
JitB en cada uno de esos estados fueron afectados.
El "factor común" de fondo era (fue) el proveedor de la carne : Vons. and Co
de Los Angeles CA.

El "peso" del costo económico recayó sobre JitB, la pérdida de imagen y de
mercado la dañaron seriamente (Hoy no se si está entre las 5 grandes de
EUA).
Sobre el total de casos, hubo unos 200 internados graves (¿Secuelas?) y  4
muertos (Niñ en s).

Antecedentes en la misma línea, en 1982, en Oregon y Michigan, esta vez en
las cadenas de McD (Lo dejo aquí, no tengo información más precisa)

¿Está esta "mutación" de E. Coli asociada al proceso de producción de carne
picada para hamburguesas de modo inevitable? (No biológicamente). Hay
quienes aseguran que sí, y esto debido
a la utilización del equipamiento denominado en general AMRS (Sistemas
avanzados de recuperación de carne).

Los AMRS permiten "extraer" hasta la última partícula de proteína de un
vacuno, y permiten, además la incorporación de hueso, espina dorsal y médula
a la carne picada (¿Vaca loca?). Además que obligan a estrictísimos
controles sanitarios debido a la posibilidad (No remota) de que excrementos
del animal contaminen la carne producida. Imaginar que esta máquina, está
tragándose al animal y los monstruos procesados de las LU los veo muy
emparentados ;-]

Estrictísimos controles es sinónimo de $$$$ (Aumento de costos), gastos de
producción que se incrementan en mercados muy competitivos con "jugadores"
que no siguen todas las reglas.
Por ejemplo, se acusa de cosas de ese tipo a los "Tigres asiáticos" y su
_trabajo sin cobertura social_ o _mercado libre de mano de obra_, eufemismos
que disfrazan, a veces, la MO esclava.

(¡No te disperses Alberto!) Volviendo al caso de las cadenas de FF :

Sin embargo, el problema no sólo sería de las casas de "fast food", en el
año 1998, una proveedora de carne picada de Burger King (BK) en EUA, Hudson
Beef, retiró del mercado 13E6 Kilos de carne, que no había llegado a BK,
sino a los supermercados (La razón, indicios de contaminación con E.C).

[Cierro las citas y recopilaciones periodísticas]

Cuando información de este tipo llega al público en general ¿qué reacciones
genera?, ¿puede una de esas reacciones ser la "producción" de leyendas
urbanas? (Cumplirían la "función social" de prevenir los riesgos, de
"alertar" sobre peligros potenciales, de complejo entendimiento), ¿serían
una simplificación a modo de "mentira blanca"?, ¿qué necesidades maslowianas
(*) satisfacen las LU?, ¿por que se instalan con facilidad? (¿Lo hacen?).

Saludos,

Alberto Villa

(*) Lamento la cita ;-], se me ocurre más popular que científica, ...tómenla
como
una metáfora urbana ;-))) y disculpen las imprecisiones que hubiera, son mi
responsabilidad.
También algunas preguntas podrían no ser totalmente pertinentes.