Re: [escepticos] RE: Veterinarios "locos"

[Josep Catala <jcatala@...>]

En/Na Julio ha escrit:

> Reconozco que soy bastante optimista e incluso ingenuo en esta tema.Como
> tu
> escribiste Josep:  esto es para volverse loco.Y no ha hecho mas que
> empezar.Mientras solo sean declaraciones estupidas.....

Tengo a Estanislau Fons (profesor titular de Tecnologia de los Alimentos,
en la universidad de Lleida) por un experto serio y de solvencia más
que demostrada. De él es lo siguiente, que me ha enviado hoy mismo,
lunes, comentando algunos (y sólo algunos...) de los "efectos colaterales"
del drama de las "vacas locas":

> Hola,
>
> La ganadería ya genera problemas medioambientales en zonas de gran
> producción, como Catalunya, donde la gestión de residuos de granjas
> es un tema de máxima actualidad. El destino de los despojos de
> matadero y la posible prohibición de las harinas de carne puede
> crear otro problema económico y medioambiental de primerísimo orden
> en estas zonas.
>
> Porque no se trata sólo de la (falsa) utopía de las vacas paciendo a
> sus anchas en los prados*: una vez sacrificadas éstas hay que
> deshacerse de los despojos. Hace poco se evaluaba en mil millones de
> toneladas anuales la cantidad de despojos generados en España. A
> menos que reduzcamos notablemente la cabaña ganadera, esos despojos
> seguirán produciéndose, por mucho que el ganado se haya criado de
> forma "natural"; y los hornos de las cementeras no van a dar abasto
> para incinerar tanto producto (por no hablar del coste de
> sustitución de esa proteína).
>
> Se percibe en la prensa, estos días, un rechazo a la proteína
> procedente de animales (con frases lapidarias como "el problema es
> que a las vacas les damos sus antepasados para comer"), dándole al
> asunto un enfoque claramente espiritual y precientífico, puesto que
> el origen de la proteína puede afectar a su calidad nutricional por
> la composición en aminoácidos, pero no por otras razones más
> etéreas, en el supuesto que se haya obtenido tomando las
> precauciones debidas.
>
> Aunque, incomprensiblemente, cualquier vocero de cualquier
> asociación o medio parece gozar de más credibilidad de los
> científicos, éstos han hecho también su trabajo para hacer frente
> (de un modo bastante más razonable que "rompiendo la baraja") al
> problema de la BSE, y sus conclusiones están al alcance de
> cualquiera. Por ejemplo, en:
>
> http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out109_en.html
>
> se recoge el "Updated Report and Scientific Opinion on the safety of
> hydrolysed proteins produced from bovine hides. Initially adopted by
> the Scientific Steering Committee at its meeting of 22-23 October
> 1998 and updated at its meeting of 25-26 May 2000", donde se dan
> orientaciones sobre cómo procesar estos despojos para evitar
> riesgos. No sé si es la última versión existente, pero sus
> recomendaciones parecen bastante claras.
>
> En general, los procesos descritos comprenden por lo menos un
> tratamiento térmico bastante agresivo (140°C / 3.6 bar / 30 min),
> que, en cualquier caso, puede mejorarse con un tratamiento alcalino
> adicional (pH 11, 3h a T=80°C), más la precaución de no usar como
> piensos o fertilizantes los despojos procedentes de animales
> enfermos.
>
> Contiene también un interesante comentario sobre si, consiguiendo un
> PM inferior a 10000 D en el proceso de hidrólisis, se puede
> garantizar la ausencia de priones activos.
>
> Pero estas aseveraciones de los científicos no parecen hacer mella
> en el ánimo de nuestros comisarios europeos, dispuestos a hacerle el
> juego a la opinión publicada (más que a la pública, como agudamente
> dijo alguien, porque ésta no se sabe bien qué es):
>
> [El Mundo]:
> > "El comisario europeo de Salud no se opondrá a la prohibición de
> >las
> > harinas animales"
>
> En fin, espero que a todos y todas les gusten las ensaladas, porque
> en unos años los carnívoros vamos a dejarnos el sueldo en un filete.
>
> Saludos,
>
> Estanislau Fons
> estanis en tecal.udl.es
>
> *Escuchaba esta mañana por la radio el comentario facilón de que "en
> Suiza no hay vacas locas, porque pacen en los prados". Pues no es
> cierto:  recientemente alguien me dijo que se había prohibido la
> exportación de carne de vacuno de aquel país debido a la presencia
> de BSE.

(Añadido de Català)
Situación en Suiza a 27/11/00: desde 1990 se han contabilizado 364
casos de BSE, de los que 31 corresponden al año en curso.