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Re: [escepticos] El club del Gourmet



[Eduardo]
>Cada vez es está más claro, que en la actualidad, uno de los asuntos que
>más inseguridad >y alarma social producen (por lo menos en Europa) son los
>posibles riesgos para la salud >derivados los alimentos. Que si la colza,
>que si las vacas locas, que si pollos chinos >con virus (¿eran chinos?, no
>recuerdo muy bien éste caso), vacas locas, los trangénicos, >y ahora el
>caso de la contaminación con dioxinas (por cierto, me podeís decir lo que
>son) >en Bélgica.

A mi lo que me gustaria saber es como han podido llegar a la grasa
utilizada en la fabricación de piensos. Las dioxinas se forman solamente en
procesos a alta temperatura, especialmente en presencia de cloro (por eso
el PVC les gusta tan poco a los ecologistas). La explicación de El Pais, de
que procedían de grasas de fritura es absurda (entonces los que consumiero
los fritos hubieran recibido una dosis miles de veces superior a la de las
gallinas!. Supongo que mezclaron grasas alimentarias con desechos
industriales como lubricantes o aceites para siderurgia recalentados, o con
desechos de la fabricación de plaguicidas. Una guarrería para meterlos a la
carcel (lo que, justamente, han hecho). Son extremadamente tóxicas, y
cancerigenas, pero las dosis necesarias para que haya algun riesgo son
probablemente bastante mayores de las encontradas en los pollos.

Lo mas "divertido" son ahora las reacciones de otros paises. Nuestro
inefable gobierno quiere decretar poco menos que el bloqueo de Belgica
(como en los tiempos del Duque de Alba, el de verdad, el primero), siendo
el unico que no apoya las medidas de la UE (mas que suficientes). Y los USA
decretan que las gallinas francesas y los cerdos italianos son también
peligrosos, por todo el morro. Así, no me extraña que el gobierno vasco
haya decidido por su cuenta una moratoria unilateral de los transgenicos.

Y es que esto es el acabose. Con la cantidad de pelas, presiones e
intereses relacionadas con la producción/comercialización de alimentos,
esto parece ya un concurso de a ver cual la suelta mas gorda. Nadie hace
caso de los datos reales, y la existencia de excelentes controles (que han
permitido detectar el caso de las dioxinas con relativa rapidez, y sin
daños a personas), se convierte en terrorismo verbal, deiciendo que cada
vez esta todo peor, que ya lo veía yo venir, y que esto es el Apopcalipsis
(now)

Pues nada, yo también quiero poner mi granito de arena en el cumulo de
insensateces: Puesto que los cerdos y pollos italianos son tan peligrosos
como la soja y el maiz transgenicos USA, la respuesta europea debería
prohibior absolutamente la importación y siembra de transgenicos (y leña al
mono hasta que cante).

*Nota al margen. Supongo que todo el mundo sabe mi opinion sobre el peligro
real de los trnsgenicos.

[Eduardo]
>Pues bien, ayer por la tarde, haciendo "zapping" en la Radio, me encontre
>en Onda Cero >con un curioso cónclave de lo más variopinto: desde la
>escritora (ejem) Lucía Etxebarría,
>las horrorizantes descripciones de la "escritora" sobre los campos de
>concentración y >tortura que son las granjas de animales, en los ni
>siquiera se les liquida bien y hay que >rematarlos,

E incluso se permite que personas como ella se acerquen a los pobres
animales. Eso si que les tiene que causar stress.   ;-)


[Eduardo]
> Ah, pero los transgénicos le parecen bien a la niña.

Y a mi, cuando no me da la venada producida por las manipulaciones politico
- economicas.


[Eduardo]
>Luego los oyentes, lo remataron contando casos en los que se rompe
>reiteradamente la >cadena del frío, contaba un camionero; o servicios de
>"cattering" para comedores >infantiles en lo que no se que, etc.


Casos aislados son siempre posibles. En Espàña, naturalmente, somos mas
chapuceros en eso.Pero de ahí a hacer terrorismo radiofonico hay mucha
distancia, que no debería recorrerse.


[Eduardo]
>Por la noche, en el programa de la SER "Hora 25" de Carlos Llamas,
>comentaron en tema de >"los pollos Belgas" con el rigor que merece el
>tema. Llamaron al Profesor Rivera, >especialista en dioxinas del CSIC;
>parece que los límites que establece la OMS para las >dioxinas
>(no-se-cuantos picogramos) han sido superados con bastante amplitud en el
>caso >Belga, según los análisis que se han hecho.

Uno de los problemas de las dioxinas es que los niveles a analizar son
bajísimos, y consecuentemente las técnicos son muy complicadas, caras, y
sobre todo, largas (incluso semanas) por lo que muchas veces no sirven de
gran cosa. No puedes esperar semanas a comerte el pollo!. En este caso, es
simplemente uina sinverguenzada de los fabricantes de pienso, que usaron lo
que no debían. Muy pareceido realmente al caso de la colza, solo que con
gallinas en vez de personas.



[Eduardo]
>También he oido una crítica hacia las grandes superficies, que son las que
>tienes más >probabilidades de suministrar éste tipo de alimentos
>susceptibles de problemas, y por >contra los pequeños comerciantes, que
>dicen que se les controla más, conocen mejor de >dónde vienen los
>productos.

No necesariamente. Muchos pequeños comerciantes no tienen ni idea de la
procedencia de lo que venden, se lo compran a granmdes mayoristas


[Eduardo]
>También los productos de "alta calidad" (es decir un "guebo" más caros)
>están libres de >peligros, por tanto serán los pobres (como con la Colza,
>o con los productos enviados a >otros paises, como paso con la sangre
>contaminada) los que pagaran el pato.

Si, pero solamente en parte. Ser pobre no basta. El caso de la colza es
revelador de algo de esto.

- El aceite tóxico se vendía como "aceite de oliva de cosechero", y la
gente lo compraba, entre otras cosas, porque creía que era mejor, "de
confianza", no como el de las grandes superficies, que era artificial. Con
el vino, por ejemplo, sigue pasando mucho en los pueblos  de Aragón (y en
algunos, sigue pasando con el aceite !!!). La gente no escarmienta.

- Se vendía como aceite de oliva, pero mas barato que el precio de
regulación. Es decir, que si fuera de verdad de oliva, los distribuidores
sacarían mas beneficios vendiendoselo todo al Estado, de golpe, sin envasar
y mas caro. La gente debería darse cuenta de que nadie da duros a cuatro
pesetas.

-Si se compraba ese aceite era también por el "prestigio social". En
España, hasta hace pocos años (y aun ahora, segun y donde), los que
utilizaban un aceite distinto del de oliva eran los "pobres". Entonces
existe la presión social para comprar aceite de "oliva", fuera de la
calidad que fuera, en contra del de girasol, mas barato y de buena calidad.
Hace unos años, las estadísticas combinadas con las encuestas de consumo
decían que en España se consumía un 50% mas de aceite de oliva que el que
se producía... y encima, se exportaba!!.


Conclusión: No basta con ser pobre. Además, hace falta ser bruto
(desconfiado, inculto, presuntuoso y avaricioso).


Saludos

Miguel Calvo
Tecnologia de los Alimentos
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
Miguel Servet 177
50013 Zaragoza
Spain