[escepticos] Para Josep Catalá

["Pedro Luis Gomez Barrondo" <gargantua@...>]

    Ante todo re-bienvenido Josep. ¡Ya te echábamos en falta!
    Bien... a continuación te mando la parte del mensaje de Miguel
Calvo, otro ilustre por ahora desaparecido, al que hacías referencia.
Espero que te sea suficiente.
    Quiero aprovechar para felicitarte por los nuevos e importantes
proyectos radiofónicos que nos has mencionado y ya puestos ¿te animarías
a colaborar con el nuevo boletín de "EL ESCÉPTICO DIGITAL"? Quizás
incluso podríamos integrar algunos de los temas tocados en los
mencionados programas radiofócnicos y darles cobertura a través de
internet.
    Bueno, piénsalo tranquilamente y hazme saber tu opinión al respecto.
    Un abrazo y a lo dicho... ¡bienvenido a la palestra corralera!

Saludos arpíos desde Bilbao, Capital del mundo mundial y
alrededores.-((;.¬D))))
Marco Tulio Cicerón-"Dubitando ad veritatem pervenimus"-


[Mensaje de Miguel Calvo.]

SOBRE LOS ADITIVOS, tal como amenacé ayer.

Supongo que todo el mundo conocerá la famosa "lista de Villejuif",
también
conocida como "lista de Majadahonda". Es probablemente la "leyenda
urbana"
mas extendida en Europa, e incluso se ha utilizado como modelo para
estudios de sociología (propagación de rumores). En allá aparecen los
números de código E (no los nombres) de una serie de aditivos ,
calificados
como "sospechosos", "cancerigenos", "a evitar", "inofensivos", etc, sin
mas
explicaciones.
La lista (cuyo origen fue una huelga en una fabrica de bebidas
refrescantes) es el paradigma de la pseudoinformación en pseudociencia.
No
indica que aditivo corresponde a cada código, utiliza términos
absolutamente imprecisos , como "sospechoso" (de que?), etc. Por
supuesto,
está llena de burradas, pero la mas gorda es la del E-330. A este le
considera "cancerigeno, el mas peligroso".
Bueno, pues el E-330 es el ácido cítrico, el viejo conocido, tan
abundante
en naranjas y limones. La "causa" por la que al ácido cítrico es tan
malo
es "compleja" ( y divertida, quizás otro día la cuente).

Lo grave del asunto es que el libro de Antonio Escarré y el "Equipo
Oikos"
titulado "Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente", utilizado en el
bachillerato, especialidad Ciencias de la Naturaleza y de la Salud,
contiene la lista de Villejuif en versión integra, con el E-330 como
cancerigeno. Naturalmente, no pone que el E-330 sea el ácido cítrico.
Parece que conseguir una lista de números de aditivos era un trabajo
excesivo para los autores (el código E es, naturalmente, mas secreto aun
que las claves de comunicaciones de la CIA  :-) tal como os podéis
suponer
). En consecuencia, miles de estudiantes aprenden cada año, no solo que
el
E-330 es cancerigeno, lo cual ya es bastante malo, sino que las
valoraciones pueden hacerse (y se hacen) sin necesidad de saber de que
sustancia química se está hablando.

Lamentable, no?.

Miguel Calvo
Tecnología de los Alimentos
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
Miguel Servet 177
50013 Zaragoza
Spain