[escepticos] RE: [escepticos] ¿Leyenda urbano-gastronómica?

["Marcela E. Brusa" <medaly@...>]

Ok, como a mi me lo contaron al menos con respecto al helado, la cosa es mas
o menos asi:
Cuando el helado se descongela y se vuelve a congelar por lo general termina
como una masa granujienta y cristalizada por dentro y por fuera tiene
tambien una cristalizacion mayor que la que tendria si no hubiera sido
descongelado.
En base a esto suelo elegir el pote de helado con menos cristalizacion en el
exterior, cuanto menos cristales mas chance de que el helado en el interior
este mas o menos comible. Me ha pasado al ejercer mi derecho a la duda el
encontrarme con el masacote cristalizado en el interior (helado incomible y
granujiento). No se si realmente las dos cosas tendran algo que ver pero por
lo menos a mi me funciona el metodo.
Saludelados
Marcela


-----Mensaje original-----
De: owner-escepticos en dis.ulpgc.es
[mailto:owner-escepticos en dis.ulpgc.es]En nombre de Javier Susaeta
Enviado el: lunes, 02 de octubre de 2000 3:10
Para: escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es
Asunto: Re: [escepticos] ¿Leyenda urbano-gastronómica?


>From: "C. Mario del Río" <cdelrioc en cantv.net>
>
>     Hola.
>
>     Ya que tenemos por aquí verdaderos expertos, quería hacer una
>pregunta:
>¿es cierto que no se debe volver a congelar un producto congelado y
>descongelado previamente? Es que no le veo el sentido...
>
>     Divagando...
>
>     Mario
>

Creo que tenemos a un experto en tecnología de los alimentos que ya nos dará
una opinión autorizada. Yo sólo veo la diferencia de que en la lenta
recongelación doméstica los cristales de hielo serán más grandes que en
ciertos congelados industriales, que son rapidísimos. Quzá exista interés en
exagerar los peligros de andar descongelando y congelando, para evitar que
algunas personas relajen las precauciones y dejen deteriorarse los alimentos
entre descongelación y recongelación, pensando quizá que al volver a
congelar 'se arregla todo'.

Saludos

Javier


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