Re: [escepticos] øLeyenda urbano-gastronÛmica?

[calvoreb@...>]

>> >¿es cierto que no se debe volver a congelar un producto congelado y
>> >descongelado previamente? Es que no le veo el sentido...
>>
>>
>>  Yo sólo veo la diferencia de que en la lenta
>> recongelación doméstica los cristales de hielo serán más grandes que en
>> ciertos congelados industriales, que son rapidísimos. Quzá exista interés en
>> exagerar los peligros de andar descongelando y congelando, para evitar que
>> algunas personas relajen las precauciones y dejen deteriorarse los alimentos
>> entre descongelación y recongelación, pensando quizá que al volver a


>A la espera de las opiniones de Miguel Calvo (¡Miguel, donde estás!....)
>puedo confirmar, y confirmo, lo dicho por Javier: la congelación
>industrial es un proceso distinto de la congelación en casa. Existe
>todo un cuerpo físico-matemático que estudia el fenómeno de la
>congelación.....


Por aquí ando. Me leo todo, pero con algo de retraso, y cuando quiero meter
baza ya se me ha adelantado alguien, como ahora.

Si lo hubiera preguntado en un examen, te pondría notable alto. Bueno,
sobresaliente, o incluso matrícula, porque comparado copn lo que tengo que
leerme....

Miguel Calvo
Tecnologia de los Alimentos
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
Miguel Servet 177
50013 Zaragoza
Spain