[escepticos] acrilamida ¿alguien se ha enterado?

["Ernesto" <cibernesto@...>]

Hola :o)

He sacado un ratillo y he escrito para Homo webensis estas ocurrencias
rápidas. Me interesa vuestra opinión, como siempre.

_______________________________

Suelo discutir con personas temerosas de los transgénicos o de los campos
electromagnéticos de las antenas o las líneas de alta tensión. Siempre
insistían en que teníamos que tener precaución total hasta que se demostrase
de forma absoluta que no son perjudiciales. La respuesta es obvia: demostrar
eso es imposible, pero no sólo para esos casos, sino para cualquier otro. No
se puede demostrar que tocar madera, comer manzanas, o incluso pan sea
totalmente inofensivo.

Se reían. "No se puede comparar ¡El hombre lleva comiendo manzanas y pan
desde hace miles de años!" (Es decir, la demostración absoluta de riesgo
cero sólo es exigible a las novedades. Lo cual implica no volver a comer
nunca nada nuevo jamás. En fin... )

Mira por donde, resulta que el pan podría producir cáncer. Como
recientemente se ha probado, alimentos tan comunes en los países
occidentales como las patatas fritas, las galletas, los cereales tostados
para el desayuno o el mismísimo pan, tienen cantidades preocupantes de
acrilamida, un agente neurotóxico y cancerígeno que no está ni en aditivos
de estos alimentos ni en contaminantes, sino que se generan espontáneamente
mientras se hornean o fríen, ya sea a manos de la pérfida industria o en las
de la mismísima abuela. En otras palabras, estos alimentos tan cotidianos,
antiguos y "naturales" pueden estar produciendo miles de casos de cáncer.

¿Cuál ha sido la reacción de la gente ante este descubrimiento?
Aparentemente, incredulidad y pura indiferencia. ¿Dónde están todos los que
suelen gritar que "no sabemos lo que comemos" o que "estamos siendo tratados
como cobayas humanas"? ¿Dónde las manifestaciones contra la industria
alimentaria, las quejas al Ministerio de Sanidad, las listas negras de
productos peligrosos? Casi toda España dejó de comer carne roja con el
asunto de las vacas locas. ¿Ha dejado alguien las patatas fritas?

La verdad es que la noticia no se ha divulgado mucho; ha aparecido más en la
prensa que en la televisión. Algunos dirán que no "interesa" divulgarlo
demasiado, pero a mí me da que la indiferencia ante el caso también ha
alcanzado a los informadores. Es muy curioso: la gente anda asustada por la
antena de telefonía del barrio o por el tomate modificado genéticamente,
estudiados hasta la saciedad sin encontrarse indicios de riesgo para la
salud... pero nadie se inmuta cuando la ciencia descubre que consumimos
cancerígenos cotidianamente. Parece que lo tecnológicamente nuevo da más
miedo que lo objetivamente peligroso.



Cibernesto
_______________
Homo webensis, la web para homínidos con sentido crítico y del humor.
http://www.come.to/webensis