Re: [escepticos] Soja

[Josep Català <jcatala@...>]

Lobo Carton, Carlos ha escrito

> Hace aÃos leà un artÃculo econÃmico en el que, grosso modo, se venÃa a decir que la sobreproducciÃn de soja de los EE.UU. iba a hacer que en pocos aÃos se nos vendiera dicho vegetal como la panacea curalotodo y como un alimento universal con el fin de que los americanos la exportaran.
>  
> Me gustarÃa saber que hay de verdad en todo ello, sobre todo si la soja es tan buena como nos la pintan anuncios de bebidas de soja, preparados de lecitina, etc. y, sabiendo que en la corrala hay autÃnticos expertos en TecnologÃa de los Alimentos, pues allà va la cuestiÃn.

(SobreproducciÃn USA, y no te digo nada ahora que en Brasil ya es legal cultivar
soja transgÃnica...)

Me temo que las cosas van por donde dices. La soja se està convirtiendo en una
panacea (farmacolÃgica) universal, a mayor honra y gloria de los productpores y
exportadores. A esto ayuda, quà duda cabe, que de la soja se obtienen multitud de
materias primas, o coadyuvantes, o ingredientes para la industria alimentaria.

Sin dudarlo puede afirmarse que el consumo de soja Ãntegra (en EspaÃa es
anecdÃtico) y de algunos de sus elaborados, protege al corazÃn frente a diversas
enfermedades ligadas a los niveles de colesterol (sobre todo). Pero hay
tambiÃn bastantes y graves efectos negativos, en particular de desajustes
hormonales, provocados por las isoflavonas de la soja, y que suelen "olvidarse"
con demasiada frecuencia. Y eso por no hablar de su conocido poder alergÃnico,
que puede llegar, por simple contacto con  las proteÃnas de la haba de soja, a
matar a las personas. Te recuerdo el "caso Barcelona"...

Sin que sirva de precedente, te recomendaria la lectura de:

http://www.ecoportal.com.ar/articulos/cientificos.htm

y digo lo del precedente porque "ecoportal.com.ar" es, agronÃmicamente
y ecolÃgicamente hablando, muy retrÃgrada, rozando muchas veces el magufismo
puro y duro; pero en esa pÃgina concretsa se limita a traducir una
carta-informe de miembros de la propia FDA norteamericana que explican
(en 1999) ciertos desajustes en la salud debidos al consumo de soja, y que 
posteriores ensayos han demostrado que son ciertos la mayorÃa de ellos.

Saludos.

Josep CatalÃ