Re: [escepticos] Cosas raras en los medios.

[calvoreb@...>]

>        Ayer viendo la tele cometi el pecado (!!flagelenme¡¡) de hacer caso a
>los anuncios publicitarios y me sugieron alguna que otra duda,pero la que mas
>me carcome es la siguiente:
>        ¿Que c... me estan tratando de vender cuando me dicen que tal cosa
>contiene ....!!FIBRA SOLUBLE¡¡? si no me engañaron en COU,la fibra es
>celulosa,y por tanto,Insoluble en agua o aceite.(vete a romper un enlace
>estearico...)
>


Pues lo siento mucho, pero la fibra soluble EXISTE, y te engañaron en COU.

El  término "fibra" incluye ahora bastantes cosas, polisacáridos y
ligninas, siempre y cuando sean indigeribles por el organismo humano. El
concepto antiguo de "fibra",  basado en operaciones de laboratorio,
designaba a aquellas sustancias que eran insolubes en solventes organicos,
en medio ácido y en medio alcalino en ebullición. Con ese concepto, solo
quedaba la fibra realmente insoluble, celulosa y ligninas.

Ahora se incluyen entre las fibras también la goma arábiga (utilizada para
sujetar los vendajes de las momias egipcias, en los sellos de correos, en
las bebidas refrescantes y en los rellenos de frutas para pastelería) la
goma guar, la goma tragacanto, la goma xantana, etc.

Saludos

Miguel Calvo
Tecnologia de los Alimentos
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
Miguel Servet 177
50013 Zaragoza
Spain