Re: [escepticos] ¿Me lo tomo a risa o me pongo serio?

[Manuel Tamayo <mtamayo@...>]

Estimado Pablo:
 
Los siguientes son antecedentes en favor de la hipotesis parasitaria:

1. El cerdo consume una gran diversidad de alimentos: ?El cerdo domestico es
omnivoro, come casi de todo, si bien hay ciertas plantas a las cuales no
toca y algunas raices toxicas que pueden envenenarle. Fuera de esto se
alimenta de todo lo que come el hombre y de muchas cosas mas; su regimen es
lo mismo vegetal que animal. Presta muy buen servicio en las tierras de
barbecho y donde hay rastrojo, pues alli extermina a los pequeños roedores,
los gusanos blancos, las limazas, las lombrices de tierra, las langostas y
las crisalidas y, al mismo tiempo que engorda, labra la tierra? (Diccionario
Enciclopedico Hispano-Americano 5:1198; frase extraida de A. E. Brehm 1882
?La Vida de Los Animales?, Tomo 2, pag. 563, Font y Torrens, Barcelona).

2. La dependencia del cerdo del agua y barro parecen ser un mito: ?Es
injusta la apreciacion que se ha hecho del cerdo, diciendo que el lodo y el
estiercol son para el una necesidad vital? (Op. cit.).

3. La mantencion del cerdo es facil y su costo es bajo, como lo prueba el
hecho de que cuando los polinesios colonizaron a las diversas islas del
Pacifico llevaron cerdos, perros y gallinas (Bellwood, P. S. 1981 ?El
poblamiento del Pacifico?, Investigacion y Ciencia 52:92-102). Por ejemplo,
en isla Henderson, actualmente desocupada, los unicos mamiferos que se han
encontrado entre los restos arqueologicos polinesios son el cerdo y la rata
(Weisler, M. I. 1995 ?Henderson Island prehistory: colonization and
extinction on a remote Polynesian island?, Biol. J. Linn. Soc. 56:377-404).

4. Es cierto que la coccion de la carne destruye los parasitos, pero no
siempre el ser humano hierve la carne que va a consumir, el cerdo suele ser
consumido crudo, en salazon o ahumado, lo cual explica que la triquinosis en
el ser humano sea bastante mas frecuente y tenga una mayor significacion
clinica de lo que se suele creer (Neghme, A. 1944 ?Epidemiologia de la
triquinosis?, Biologica Fasc. 1, pag. 127-140, Santiago de Chile).
Boolootian dice: ?En 1953 se hicieron estimaciones de las personas
infectadas en los Estados Unidos, sumando estas varios millones, los casos
no diagnosticados alcanzaron varios cientos de miles y las muertes de
animales varios miles? (Boolootian R.A, 1993, Fundamentos de Zoologia,
Limusa Noriega Eds., Mexico, pagina 159). La gravedad de la triquinosis
humana se aprecia en el siguiente parrafo: ?Una onza (28 gramos) de
salchicha infestada puede contener mas de 100.000 gusanos enquistados; y la
persona que la coma puede convertirse en el solo mantenedor de 1.500 crias
de cada hembra que incube en su estomago o intestinos. La consecuencia seria
llegar a tener perforados los tejidos de todo el cuerpo por mas de
100.000.000 de gusanos en la fase larval? (R. Buchsbaum & L. J. Milne, 1961
?Los invertebrados?, Ed. Seix Barral, Barcelona, pagina 146).

5. Que los israelitas no acostumbran a cocer suficientemente la carne,
podemos verificarlo por la suposicion que hacen Kahana y colaboradores de
que la alta incidencia de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en Israel
pudiera deberse al consumo de cerebro de ganado contaminado (Kahana, E; M.
Alter; J. Braham & D. Sofer 1974 ?Creutzfeldt-Jakob disease: fucoses among
libyan Jews in Israel?, Science 183:90-91).

6. Es cierto que dificilmente los antiguos israelitas pudieron haber
detectado los parasitos en el cerdo, especialmente por las reducidas
dimensiones de la triquina, pero este hecho apoya a la hipotesis
parasitaria. Porque si los israelitas hubiesen conocido a los parasitos de
los cerdos pudieron haber inspeccionado la carne, en cambio si asociaban la
ingestion de carne de cerdo con la pronta aparicion de una enfermedad grave,
incluso mortal, sin conocer acerca de la existencia de parasitos, pudieron
haber interpretado facilmente que quien consumia carne de cerdo sufria un
castigo divino, en consecuencia los cerdos son ?impuros? y no deben consumirse.

7. Cuando las condiciones economicas son adversas hay mayores probabilidades
de que los cerdos se alimenten con basura y se infecten con los parasitos de
las ratas y ratones. Es interesante la siguiente frase de Hays: ?Las
evidencias obtenidas del Libro de Ezequiel indicaban que los israelitas, en
un periodo de desorganizacion, habian regresado al totemismo, incluyendo la
adoracion del cerdo, el perro y los ratones? (Hays, H. R. 1965 ?Del mono al
angel?, Ed. Luis de Caralt, Barcelona, pagina 141). La adoracion del perro y
los ratones, animales muy parasitados que raramente son consumidos por el
ser humano, podria tener igualmente una explicacion parasitaria, pero no
economica. 

8. Las siguientes citas indican que la hipotesis parasitaria esta bastante
extendida:

?Sin embargo, (los cerdos) son habitualmente afligidos por parasitos
internos que pasan con facilidad a los animales que consumen su carne. Por
esta razon su carne habia sido excluida de la dieta de varios pueblos por
las autoridades politicas o religiosas? (Sanderson, Ivan 1960 ?Los
Mamiferos, Seix Barral, Barcelona, pagina 273).

?En cambio son muy propicios a infestarse de parasitos, como la triquina -
peligrosa para el hombre - ; de ahi que el comer carne de cerdo estuviese
antiguamente prohibido por ciertas religiones? (George, Jean 1965 ?Animales
de la A a la Z? en ?Maravillas y misterios del mundo animal?,  Reader?s
Digest de Mexico, pagina 327)

 ?Musulmanes y hebreos, por ejemplo, los consideraron siempre seres
inmundos, y excluyeron tal carne de su regimen alimenticio. Algunos autores
destacan, con justicia, la benefica influencia que entre los judios y los
seguidores del Profeta ejercio esta aversion; los cerdos, en efecto, son y,
sobre todo - a causa de las condiciones de su cria - , eran victimas de una
serie de parasitos patogenos, singularmente de la triquina y las tenias,
motivo por el cual la carne de estos animales puede constituir un peligro
para quienes la consumen? (Scortecci, Giuseppe 1960 ?Los animales. Vol. 1.
Mamiferos, Ed. Vergara, Barcelona, Pag. 286).

                                            En todo caso puedes seguir
consumiendo cerdo bien cocido. 
Un cordial saludo

                                                                            
         Manuel