No acabo de comprender lo que dices de "sobrepresión", pero puedo
darte un consejo, porque a mi me funciona, si bien con un pobre cava,
que uno no es divo para permitirse ciertas veleidades :-(
En tu proveedor de champagne es posible que tengan unos tapones
metálicos, con aro de goma, que son propaganda de la Viuda
Clicquot (¿se escribe así?). Oye: perfectos. Conservan las burbujas y
el sabor un mínimo de 4-5 dias. Comprobado por mi con esas lejias
que llaman cava (pero que debo consumir, entre otras cosas, porque
es un "orgullo" para Cataluña....comprenda usted)