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Re: [escepticos] Re: [escepticos] Pregunta sobre análisis






From: "Victor" <vic.sv en salerm.com>
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To: <escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es>
Subject: [escepticos] Re: [escepticos] Pregunta sobre análisis
Date: Mon, 4 Dec 2000 09:01:09 +0100


----- Original Message ----- From: "Javier Susaeta" Me tiene un poco inquieto este asunto de la carne y la EEB, con la variante humana ... Como supongo que un matadero grande funcionará como una cadena de montaje, ¿se podrá saber dónde están las piezas de un bicho cuando su análisis salga positivo?

[Victor]
Se deberia poder. El problema es de logistica y control de la pieza.
En cualquier empresa ligeramente moderna se puede trazar el camino y destino
seguido por cualquier pieza o componente hasta su destino final. En muchos
casos se trata de elementos de mas dificil trazabilidad que una ternera, que
al fin y al cabo, una vez sacrificada unicamente es una pieza de carne
bastante grande (y creo que habitualmente las sirven practicamente enteras)
a la que se le deben dar unos cuidados especiales (frio en el transporte,
etc).
En fin, solo es un problema organizativo y en parte de medios; si quieren
pueden (falta precisamente que quieran)


Victor



Sí, es cierto que salen "en una pieza". "Canal" creo que le llaman. Claro que supongo que ninguna víscera irá al consumo, porque entonces el control individualizado de hígados, criadillas, etc. sería difícil. Teniendo en cuenta que para cuando el análisis esté hecho la res estará ya convertida en canal, ¿qué pasa con todos los instrumentos, como sierras, cuchillos y hasta guantes, que hayan sido contaminados por contacto con esa res enferma? ¿No habrán contaminado la carne de todas las reses que le siguieran en la cadena de transformación?

Qué crudo estoy viendo todo esto... Nunca he sido muy carnívoro, pero el poco apetito que tenía por la carne (salvo por la humana, claro, algunas veces) se me está evaporando.

Saludos

Javier
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