Re: [escepticos] Re: [escepticos] Pregunta sobre análisis

["Javier Susaeta" <javier_susaeta@...>]

> From: "Victor" <vic.sv en salerm.com>
> Reply-To: escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es
> To: <escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es>
> Subject: [escepticos] Re: [escepticos] Pregunta sobre análisis
> Date: Mon, 4 Dec 2000 09:01:09 +0100
>
>
> ----- Original Message -----
> From: "Javier Susaeta"
> Me tiene un poco inquieto este asunto de la carne y la EEB, con la variante
> humana
> ...
> Como supongo que un matadero grande
> funcionará como una cadena de montaje, ¿se podrá saber dónde están las
> piezas de un bicho cuando su análisis salga positivo?
>
> [Victor]
> Se deberia poder. El problema es de logistica y control de la pieza.
> En cualquier empresa ligeramente moderna se puede trazar el camino y 
> destino
> seguido por cualquier pieza o componente hasta su destino final. En muchos
> casos se trata de elementos de mas dificil trazabilidad que una ternera, 
> que
> al fin y al cabo, una vez sacrificada unicamente es una pieza de carne
> bastante grande (y creo que habitualmente las sirven practicamente enteras)
> a la que se le deben dar unos cuidados especiales (frio en el transporte,
> etc).
> En fin, solo es un problema organizativo y en parte de medios; si quieren
> pueden (falta precisamente que quieran)
>
> Victor


Sí, es cierto que salen "en una pieza". "Canal" creo que le llaman. Claro 
que supongo que ninguna víscera irá al consumo, porque entonces el control 
individualizado de hígados, criadillas, etc. sería difícil. Teniendo en 
cuenta que para cuando el análisis esté hecho la res estará ya convertida en 
canal, ¿qué pasa con todos los instrumentos, como sierras, cuchillos y hasta 
guantes, que hayan sido contaminados por contacto con esa res enferma? ¿No 
habrán contaminado la carne de todas las reses que le siguieran en la cadena 
de transformación?

Qué crudo estoy viendo todo esto... Nunca he sido muy carnívoro, pero el 
poco apetito que tenía por la carne (salvo por la humana, claro, algunas 
veces) se me está evaporando.

Saludos

Javier
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