[escepticos] FWD: JLT - Re: Lo tomo a risa o me pongo serio?

["Pedro Luis Gomez Barrondo" <gargantua@...>]

    Ante todo, me gustaría mandar un saludo desde este nuestro Mar Cantábrico a nuestro caribeño hombre de la
Habana.
    Bueno, pues efectivamente todo lo que dice en su mensaje sobre las carnes me parece efectivamente correcto
excepción hecha claro está del siguiente párrafo:
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Todos los cubanos sabemos que el cerdo es una de las carnes
mas perjudiciales que existen, por su grasa. Pero que remedio,
si no la comemos puede volver a reaparecer la nombrada aqui
epidemia de polineuropatia epidemica, que realmente se llama
Beri-Beri, ya que la Tiamina (Vit B-1) abunda mas en las carnes.
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en el que a mi entender se cuela un falso concepto como es el de que la carne de cerdo sea una de las más
perjudiciales.
    Esta es una idea que últimamente ha sido suficientemente rebatida dado que se ha demostrado que lo que es
alto en colesterol no es la carne en sí sino sus grasas con lo que siempre existe la posibilidad de retirarlas
y no ingerirlas. Por otro lado, según tengo entendido, la carne de cerdo contiene los dos tipos de colesterol
con lo que su efecto dañino sobre el organismo es más parte del tabú que existe sobre su consumo que otra cosa.
    Me gustaría recordar igualmente que el cerdo ha supuesto, por lo menos en la cornisa cantábrica y me
inclino a pensar que también en la zona de Castilla-León (como se deduce fácilmente de su gastronomía) la base
fundamental para el acceso a la proteina durante muchísimos años, hasta tal punto que nuestra buena mesa sería
dificilmente explicable sin el susodicho Suido animalejo.
    Por otro lado, es bien cierto que el cerdo se sitúa, en cuanto a la cantidad de colesterol que aporta, por
encima del ganado vacuno mayor pero por debajo del ganado vacuno menor (ternera), del cordero y del cabrito.
    Como carne "más limpia" creo recordar que estaba la del conejo y la del pollo (menos en Bélgica últimamente
claro), volátil esta última de la que nuestro hombre en la habana se ha olvidado comentarnos que, por lo menos
hace 12 años, había abundancia en la isla.
    Por otro lado, también es bien cierto, como ya se ha comentado, que la cría del cerdo aporta grandes
ventajas sobre la del vacuno tanto por su productividad y fácil alimentación como por su facilidad de
adaptación. Como ejemplo os voy a transcribir este texto, extraido de la Enciclopedia Encarta, en la que creo
que se recoge perfectamente este punto de la crianza porcina:
    "Los cerdos se crían en condiciones de explotación más intensiva que el ganado vacuno y las ovejas. Las
empresas dedicadas a ello pertenecen a tres grandes grupos: producción de ganado reproductor de pura sangre,
producción de cerdos para la alimentación y crianza y producción de cerdos de carne para su venta y matanza.
Algunos productores desempeñan las tres actividades y han construido grandes habitáculos donde pueden parir
cientos de cerdas.
    La producción intensiva requiere una gestión experta y la cooperación de varios especialistas diferentes,
como cirujanos veterinarios y dietistas. Los costes de alimentación representan un 75% de los gastos totales de
producción, por lo que una selección meticulosa de los alimentos en función de su valor nutritivo y su economía
es importante.
    También es importante controlar otros muchos elementos cuando se crían cerdos en condiciones de
confinamiento. Los cerdos recién nacidos son enormemente sensibles al frío. Además, los cerdos no tienen
glándulas sudoríparas, por lo que los animales de gran tamaño deben disponer de medios para mantenerse frescos
en entornos cálidos. Una ventilación apropiada elimina los gases tóxicos, sobre todo hidrógeno y amoníaco,
procedentes de los productos de desecho.
    Además, dado que los animales están confinados en unidades de producción intensiva, a cada uno de ellos se
le asigna un espacio limitado. Éste oscila entre aproximadamente 0,3 m2 para los cerdos jóvenes y 1,4 m2 para
las cerdas reproductoras."

    Bien, podemos observar que se trata pues de un animal que, con un mínimo de tecnología, aporta grandes
ventajas para su crianza con relación a otras especies de ganado y que en principio no debería tener ninguna
dificultad añadida sobre otras especies de ganado para que en Cuba no pueda ser desarrollada su crianza.

    Sobre el otro tema del tabú religioso referido al consumo de carne de cerdo, hace tiempo leí en la conocida
"Historia de las Religiones" de Editorial S-XXI (siento no recordar el tomo exacto de los 12 en el que aparecía
la reseña) que dicha prohibición tenía bases meramente económicas y  que su origen databa de Egipto; habiendo
sido posteriormente importado e incorporado por otras culturas religiosas que habrían olvidado dicho origen.
    Se basaría pues su prohibición en el coste cada vez mayor que suponía, frente a un nuevo tipo de ganado
sobre todo de origen caprino y ovino, para la economía egipcia la manutención de una clase de ganado cuya
crianza exigía, además de mejores cuidados generales, el consumo de cereales y leguminosas y una mayor cantidad
de agua.
    Frente al porcus, por cierto muy arraigado en la dieta de los egipcios cuando las crecidas del Nilo aún no
habían disminuido el área que anegaban de légamo, se empezó a urdir toda una serie de prohibiciones y tabúes
tendentes a convencer por las malas artes sacerdotales al populacho de que era un animal de características
indeseables y malignas que podía acarrear toda clase de males (resulta curioso comprobar como en Europa sin
embargo el significado del cerdo es precisamente el contrario) a quien lo consumiese. Como fuente alternativa
se adoptó el ganado vacuno y el ovino y caprino de cuyas caraterísticas físicas se invistió a los principales
dioses del tabernáculo egipcio.
    Así, por ejemplo nos encontramos con:
            Amón.- Dios de origen tebano, supremo creador y asimilado con Ra. Se le suele representar como un
carnero o como un hombre con cabeza de carnero
            Hator.- Diosa del cielo y de la fertilidad. Era hija de Ra y esposa de Horus. Se la representa como
una vaca con el disco solar en la testuz o como una mujer con cabeza de vaca y el disco solar.
            Isis.- Diosa madre de Egipto, también de la magia y de la fertilidad. Esposa y hermana de Osiris y
madre de Horus. Como más veces aparece representada es con apariencia de mujer sentada en un trono con el disco
solar en la cabeza, o de pie con cabeza de vaca. También aparece amamantando a un niño pequeño, que es Horus.


Saludos escépticos desde Bilbao.-((:.¬D)))).
P.Cerdata: Bien, pues básicamente eso es todo además de que, como dato añadido podemos citar, que si a lo que
vamos es al máximo aprovechamiento del animal en cuestión creo que difícilmente las demás especies conseguirán
ponerse a su altura por muchas modificaciones transgénicas que se hagan.
P.Cerdata2:
Y ¿donde iban a quedar esos asados codillos
que con maravillosos mimos
calentaron nuestras panzas de tiernos lechones?
y ¿esa variopinta diversidad de embutidos,
salazones y jamones,
en sus múltiples preparaciones,
adobados tocinos, naturales pancetas  y ahumados bacones,
que tantas y tantas horas de genuinas emociones
de procurarnos han sido capaces
a sus oficiantes verrones
y marranos adoradores?



    -----Mensaje original-----
    De: Javier Marí <jamc en ctv.es>
    Para: escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es <escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es>
    Fecha: sábado, 09 de octubre de 1999 08:31
    Asunto: [escépticos] FWD: JLT - Re: Lo tomo a risa o me pongo serio?


    "Nuestro Hombre en La Habana" me pide que os reenvíe este msg

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    Subject: LO TOMO A RISA O ME PONGO SERIO?

    Hola estimados colisteros:

    Por acá nos ha llamado mucho la atención lo que Manuel Tamayo
    plantea en los mensajes:  "Lo tomo a risa o me pongo serio?"

    Veamos:




    La religión o grupo mas perseguido aquí son los
    "adoradores de la carne de res". :-)