RE: [escepticos] arroz al horno (a la atención de Pedro Luis Gómez Barrondo)

["Pedro Luis Gomez Barrondo" <gargantua@...>]

    ¡Menos mal Pepet, por fin un mensaje interesante y sobre todo de
buen gusto!-((;.¬D))))
    Lo apunto a mi colección de recetas de la buena vida y prometo que
antes de que llegue la primavera habré dado cuenta de un gustosísimo
"arròs rosetjat al estilo pepet".

Saludos arpíos desde Bilbao.-((;.¬D))))
*****-¿Quien que haya probado alguna vez unas buenas cigalas podrá
volver a hablar mal de los Bigotones?

----- Mensaje original -----
De: pepet <arlandispepe en retemail.es>
Para: <escepticos en ccdis.dis.ulpgc.es>
Enviado: miércoles, 08 de marzo de 2000 02:08
Asunto: [escepticos] arroz al horno (a la atención de Pedro Luis Gómez
Barrondo)


> Arròs al forn (también llamado arròs rosetjat).
> Ingredientes:
> Una cabeza de ajos
> medio kilo de costillas de cerdo cortadas a pedazos pequeños
(volumen
> aproximado de cubos de 3 cm de arista)
> una morcilla de cebolla por comensal (esta receta está prevista para
4)
> garbanzos que previamente se hayan puesto de más en un cocido uno o
dos
> cacillos (como a mi me gustan cuando hago cocido procuro que sobren
tres
> o cuatro cacillos y los pongo todos)
> Un tomate maduro pero duro
> Se prepara caldo con una o dos pastillas de caldo de pollo a razón
de
> dos cacillos de caldo por uno de arroz.
> Una patata grande o dos medianas.
> Se pelan las patatas y se cortan en rodajas gordas (aproximadamente
7
> milímetros de gordas la primera vez, después cada cual que las corte
> como le gusten más.
> Se hacen algunos cortes a los ajos de la cabeza por la parte de bajo
> procurando que la cabeza quede entera.
> Se frien las costillas de cerdo previamente saladas en aceite de
oliva,
> las patatas y la cabeza de ajo ¡ENTERA! y mientras se prepara el
caldo
> caliente añadiendo sal y azafran al gusto.
> Se corta el tomate en 3 rodajas normales a su eje de simetría si el
> tomate es simétrico, si no se corta en tres rodajas ;-).
> Al aceite que se ha frito las costillas los ajos y las patatas se le
> añade una cucharada de pimentón (a ser posible de ñora) y se sofríe
el
> arroz. Con cuidado de que no se queme el pimentón que quemado sabe a
> rayos.
> Se echa el arroz sofrito a una cazuela (a ser posible de barro sobre
> todo si se tiene horno moruno de leña) pero con esas cazuelas de
pyrex
> también funciona aunque queda mejor presentado con una cazuela de
barro
> La cabeza de ajos en el centro de la cazuela (la perdiu en
castellano la
> perdiz) y se ponen las costillas la morcillas las patatas y el
tomate de
> forma que quede bonita la presentación (yo opto por la simetría
> circular) y se reparten los garbanzos ocupando toda la cazuela se
añade
> el caldo y se pone al horno previamente calentado unos diez minutos
a
> temperatura máxima. Aproximadamente en veinte minutos el arroz ya
habrá
> absorbido el caldo y la parte superior del arroz estará dorada ese
es el
> punto ideal del arroz. ¡BUEN PROVECHO!
> Saludos pepet
>
> pdta. Se que lo que pongo es off-topic, pero dado el contenido de
muchos
> mensajes no creo que se pierda mucho.